The Blue bottle蓝樽，即“蓝瓶子”的意思。相传17世纪的欧洲，当时人们不知咖啡为何物，饮用咖啡的习惯仅在部分伊斯兰国家的贵族间流行。1683年，一名叫哥辛斯基（Kolschitzky）的波兰商人，在鄂图曼土耳其大军第二次围攻维也纳城时，帮助维也纳击退了奥斯曼帝国军队。作为奖赏，哥辛斯基获得了土耳其军队留下的500袋咖啡豆，但当时的维也纳人不知道这是什么东西，只有哥辛斯基知道这是一种神奇的饮料。他利用这些战利品开设了维也纳首家咖啡馆——Hof zur Blauen Flasche（英文译作：House Under the Blue Bottle，中文译作：蓝樽咖啡），座落于今日维也纳的辛格街（Singerstrasse），这就是The Blue Bottle 蓝樽咖啡的起源。
   在刚开始的时候咖啡馆生意并不好，维也纳人喝不惯又稠又焦的土耳其式咖啡，还是更喜欢传统的茶饮品。后来哥辛斯基改变了配方，在咖啡里加入牛奶，结果效果出奇地好，这是历史上咖啡与牛奶的首次结合，也是现代“拿铁咖啡”的雏形。哥辛斯基在咖啡中加入牛奶的创意，使咖啡有了更多元化的喝法，咖啡饮品开始风行维也纳，并最终发展成欧洲历史上独具一格的维也纳咖啡文化。
   18世纪末随后的几个世纪，一家家咖啡馆在维也纳开张，一时间蔚为风潮。尤其在19世纪末到20世纪初，维也纳咖啡馆更是艺术家、思想家与知识份子的聚集地。他们在气氛优雅温暖且充满人文气息的咖啡馆里，寻求灵感，激荡思想，针砭时弊，甚至计划革命，形成了相望于巴黎左岸咖啡馆的中欧维也纳咖啡馆文化。时至今日，咖啡和咖啡馆仍是维也纳人日常生活不可或缺的重要环节及精神抚慰，几乎没有一个维也纳人离得开咖啡和咖啡馆。维也纳人甚至把咖啡和音乐、华尔兹相提并论，称为维也纳三宝，可见维也纳人对咖啡的情愫。
   现代欧洲人一致认为，是土耳其人让咖啡流入欧洲，但却是维也纳人让品尝咖啡变成了一种文化、一种艺术，而哥辛斯基则是成就了维也纳咖啡文化的咖啡之父，因此“Hof zur Blauen Flasche”（蓝樽咖啡）也成为了欧洲最经典的咖啡屋代表之一。